Конверты из лаваша с начинками

Тонкий армянский лаваш. Начинка 1:1 очищенная тушка кальмара, 1 луковица, 1 морковь, 1 ч.л. приправы для моркови по-корейски, растительное масло, соль. Начинка 2:200 г шампиньонов, 2 дольки чеснока, 1 луковица, пучок петрушки, постный майонез, соль, черный молотый перец. Начинка 3: 200 г мороженых баклажанов или кабачков, 1 помидор, 3 дольки чеснока, растительное масло, полпучка петрушки, постный майонез, соль, черный молотый перец.
Для первой начинки: мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке, обжарьте их до мягкости на масле, посолите, приправьте специями для моркови по-корейски. Кальмар проварите 3 минуты, остудите, нарежьте мелкой соломкой, перемешайте с морковью. Выложите начинку в лаваш, сверните трубочкой или конвертом.
Для второй начинки: нарежьте грибы пластинками, лук — кубиками, обжарьте до мягкости, добавьте рубленую зелень, выдавите чеснок, посолите и поперчите, смажьте майонезом.
Для третьей начинки: помидоры нарежьте кружками и вместе с баклажанами (их продают замороженными кружками), не размораживая, обжарьте на масле до мягкости, выдавите чеснок, посолите и поперчите. Лаваш смажьте майонезом, выложите овощи, посыпьте петрушкой.