Фалафель

2 ст. турецкого гороха (нута), 1 мелкая головка чеснока, 2 луковицы среднего размера, по 1 пучку кинзы и петрушки, 0,5 ст. муки, 1 ч.л. с горкой молотого тмина, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. красного молотого перца.
Турецкий горох промойте, залейте водой и оставьте на ночь, затем поменяйте воду и сварите до мягкости. (Можно также взять консервированный нут — промойте его проточной водой и обсушите. Кроме того, вместо турецкого гороха можно сделать фалафель и с белой фасолью — вкус получится также очень хорошим.) Лук и чеснок мелко нарежьте, зелень также нарубите. Соедините овощи и зелень в блендере, взбейте до однородности (но при этом старайтесь не превратить смесь в совсем уж гладкое пюре — в нем должны попадаться отдельные небольшие кусочки овощей). Посолите, приправьте, вымешайте с мукой. Выстелите противень пергаментом, из гороховой смеси скатайте небольшие шарики, размером с грецкий орех, выложите на противень и запекайте при 180°С до золотистого цвета. Подавайте с лавашом и постным майонезом.